Une fois la vendange réceptionnée, commence le travail du vinificateur.
Il est important de rappeler cette évidence : Terra Burdigala peut vinifier de façon d’autant plus pointue que le raisin est suivi avec précision depuis le printemps.
La date de récolte, définie au contact de la vigne en dégustant les baies est le point de départ de l’élaboration des vins.
Le fruit, âme de nos vins
Une vinification respectueuse, synonyme de remontages parcimonieux, d’extraction douce et de températures contrôlées aboutit à des vins équilibrés, authentiques, où le fruit s’exprime.
Les vinifications sont pilotées jour après jour par Stéphane Derenoncourt et son équipe, en fonction de la dégustation.
L’élevage en barriques est utilisé pour aider un vin à se révéler. D’autres seront élevés en cuves, préservant ainsi toute leur fraîcheur aromatique.
Terra Burdigala cherche à préserver, à exprimer l’identité et le charme des vins de Bordeaux.
La simplicité et le bon sens comme guides
La technologie (des tables de tri au microbullage) se conçoit ici comme un moyen d’expression, une précision de travail, non comme une fin en soi. Elle est d’abord au service d’un produit naturel.
Elever un vin, c'est le rendre grand et non pas vouloir préserver à tout prix ce qu'on a réussi à faire techniquement en vinification.
Notre volonté est simple : des bordeaux authentiques, du plaisir vrai avant tout.
Terra Burdigala n’invente pas, Terra Burdigala lève le voile !
Il est important de rappeler cette évidence : Terra Burdigala peut vinifier de façon d’autant plus pointue que le raisin est suivi avec précision depuis le printemps.
La date de récolte, définie au contact de la vigne en dégustant les baies est le point de départ de l’élaboration des vins.
Le fruit, âme de nos vins
Une vinification respectueuse, synonyme de remontages parcimonieux, d’extraction douce et de températures contrôlées aboutit à des vins équilibrés, authentiques, où le fruit s’exprime.
Les vinifications sont pilotées jour après jour par Stéphane Derenoncourt et son équipe, en fonction de la dégustation.
L’élevage en barriques est utilisé pour aider un vin à se révéler. D’autres seront élevés en cuves, préservant ainsi toute leur fraîcheur aromatique.
Terra Burdigala cherche à préserver, à exprimer l’identité et le charme des vins de Bordeaux.
La simplicité et le bon sens comme guides
La technologie (des tables de tri au microbullage) se conçoit ici comme un moyen d’expression, une précision de travail, non comme une fin en soi. Elle est d’abord au service d’un produit naturel.
Elever un vin, c'est le rendre grand et non pas vouloir préserver à tout prix ce qu'on a réussi à faire techniquement en vinification.
Notre volonté est simple : des bordeaux authentiques, du plaisir vrai avant tout.
Terra Burdigala n’invente pas, Terra Burdigala lève le voile !