La Sonate

La Sonate

Das La Sonate ist ein Besitz, welcher sich auf einer Ader aus Steingeröll im sandigen Boden der Appellation Saint-Emilion Grand Cru befindet. Die Präsenz dieses Steingeröll-Sandbodens verleiht diesem Terroir viel Wärme und ermöglicht von daher das Erzielen von optimalen Reifezuständen. Dieses 2,5 ha grosse Weingut besteht aus den 3 traditionellen Rebsorten der Region Bordeaux: 85% Merlot und 15% Cabernet Franc. Nur das regelmässige Überwachen, sowie die Verkostung nach Parzelle ermöglichen es ein ideales Weinlesedatum für jede Rebsorte festzulegen. Das Weinlesematerial wird minutiös sortiert und erfährt dann eine Kelterung in Holzfudern, welche eine dem Jahrgang angepasste sorgfältige Extraktion ermöglichen und einen Wein hervorbringen der fleischig, ausgewogen und voller Kraft ist. Der darauf folgende Ausbau in Eichenbarrique verleit diesem Wein einen Hauch von Komplexität ohne dabei seine Seele zu verändern: eine berauschende Fruchtigkeit.

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Besitzer : Banton et Lauret
Gemeinde : Vignonet
Ursprungsbezeichnung : A.O.C. Saint-Emilion Grand Cru
Erzeugte Menge : 12 000 Flaschen
Anbaufläche : 2,5 ha
Geologie : Sand-Kieselhaltig
Ausrichtung der Rebstöcke : Nord-Süden, aufgrund optimaler Ausrichtung
Rebbestockung : 85% Merlot - 15% Cabernet Franc
Durchschnittsalter der Reben : 30 Jahre
Rebschnitt : Kurz in doppelter Guyotform
Bestockung der Fläche : 7000 Rebstöcke / ha
Aufbindung : Hohe um eine maximale Blattfläche zu ermöglichen
Bodenbearbeitung : Begrasung auf einer von zwei Reihen - durchlauf von Eggen auf einer von 2 Reihen - keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel
Art der Düngung : Kompensierende Zufuhr von organischem Dünger nach der Weinlese
Rebschutz : Bedacht - Eingriffe werden festgelegt und dosiert im Verhältnis zum Krankheitsaufkommen und des vegetativen Stadiums
Massnahmen vor der Beerenreifung : Beseitigung der überflüssigen Triebe - Beschneidung - Gegenbeschneidung - Entlaubung auf beiden Seiten - manuelles Ausdünnen der Blüten, ein bis zweimal je nach Jahrgang
Festlegung des Lesezeitpunkts : Durch Analyse der Parzellen per Verkostung
Weinlese : Von Hand in Erntebütten
Behandlung der Weinlese : Sortierungstische sowie komplette Abbeerung, dann vibrierende Sortierungstische (6 m)
Arbeitskräfte zur Sortierung : 12 Personen
Zustand der Weinlese bei der Fassfüllung : Ganze Trauben
Behälter : Holzbehälter von 25 - 60 hl
Weinbereitung : Nach Parzelle, Konzentrationdurch Abstechung (15%), Extraktion durch partielles Umpumpen & einen Vorablauf (Abzug des durch die Einkelterung entstandenen Saftes)
Maischegärungszeit : 30 Tage unter Zufuhr von CO2 unter dem Tresterhut (um die Tannine geschmeidiger zu gestallten)
Temperatur der Kelterung : 28 - 30° C
Presswein : Getrennter Ausbau in Eichenbarrique eines Jahres und nach Qualität
Malolaktische Gärung : In 100% neuen Eichenbarrique bei 20°C
Dauer des Ausbaus : 8 bis 12 Monate
Art des Ausbaus : 60% neue Eichenbarrique, Aufrühren, gefühlvolle Abstische durch den Zapfspund - 40% im Edelstahltank auf den Feinhefen
Vorbereitung zur Abfüllung : Eventuelle Schönung, leichtes Schwefeln
Filtration : Dezent - unter Respekt der Weinstruktur
Ort der Abfüllung : Auf dem Schloss

Le Grand Guide des Vins de France

Aout 2008in Verbindung mit millésime 2005

« Bon Saint-Emilion, souple et harmonieux que l’on peut déjà apprécier pour son fruité franc et son harmonie en bouche » 15/20

Bettane & Desseauve

Vienna 2006 International Wine Challenge

31 Octobre 2006in Verbindung mit millésime 2004

Médaille d'Argent - Silver Medal - 89.8 points

Unser sortiment

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Montagne Saint-Emilion

Saint-Emilion Grand Cru