Château Peyroutas

Château Peyroutas

Das Château Peyroutas ist ein Besitz, welcher sich in einem Sand- und Steingeröllhaltigem-Gebiet der Appellation Saint-Emilion Grand Cru befindet. Dieses 3 ha grosse Weingut mit dominierendem Merlot Anteil ist nach Süden ausgerichtet und erhält von daher einen optimalen Sonneneinfluss. Jeder Rebstock erfährt alle handwerkliche Bemühungen um den Ausdruck des Terroir in der Beere zu erzielen: Kurzer Rebschnitt, Entlaubung, sowie Ausdünnung. Ein sorgfältiges Sortieren wird vor der Präzisionskelterung durchgeführt - in welcher das Erreichen von Ausgewogenheit das essentielle Ziel ist. Eine angepasste und sorgfältige Extraktion erbringt ausgewogene und kraftvolle Weine. Der darauf folgende Ausbau in Eichenbarrique verleit diesem Wein einen Hauch von Komplexität ohne dabei seine Seele zu verändern: eine berauschende Fruchtigkeit.

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Besitzer : Banton et Lauret
Gemeinde : Vignonet
Ursprungsbezeichnung : A.O.C. Saint-Emilion Grand Cru
Erzeugte Menge : 13 000 Flaschen
Anbaufläche : 3 ha
Behälter : Thermoregulierte Betonbehälter von 25 - 100 hl
Weinbereitung : Nach Parzelle, Konzentrationdurch Abstechung (15%), Extraktion durch partielles Umpumpen & einen Vorablauf (Abzug des durch die Einkelterung entstandenen Saftes)
Maischegärungszeit : 30 Tage mit unter Zufuhr von CO2 unter dem Tresterhut (um die Tannine geschmeidiger zu gestallten)
Temperatur der Kelterung : 28 - 30° C
Presswein : Getrennter Ausbau in Eichenbarrique eines Jahres
Malolaktische Gärung : In 40% Holz und 60% Beton
Dauer des Ausbaus : 8 bis 12 Monate
Art des Ausbaus : 60% Eichenbarrique eines Weines, Aufrühren, wenige Abstische - 40% im Edelstahltank auf den Feinhefen
Vorbereitung zur Abfüllung : Eventuelle Schönung, leichtes Schwefeln
Filtration : Dezent - unter Respekt der Weinstruktur
Ort der Abfüllung : Auf dem Schloss
Geologie : Ton-Sandhaltig
Ausrichtung der Rebstöcke : Nord-Süden, aufgrund einer optimalen Ausrichtung
Rebbestockung : 95% Merlot - 5% Cabernet Franc
Durchschnittsalter der Reben : 25 Jahre
Rebschnitt : Kurz in doppelter Guyotform
Bestockung der Fläche : 7000 Rebstöcke / ha
Aufbindung : Hohe um eine maximale Blattfläche zu ermöglichen
Bodenbearbeitung : Begrasung auf einer von zwei Reihen - durchlauf von Eggen auf einer von 2 Reihen - keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel
Art der Düngung : Kompensierende Zufuhr von organischem Dünger nach der Weinlese
Rebschutz : Bedacht - Eingriffe werden festgelegt und dosiert im Verhältnis zum Krankheitsaufkommen und des vegetativen Stadiums
Massnahmen vor der Beerenreifung : Beseitigung der überflüssigen Triebe - Beschneidung - Gegenbeschneidung - Entlaubung auf beiden Seiten - manuelles Ausdünnen der Blüten, ein bis zweimal je nach Jahrgang
Festlegung des Lesezeitpunkts : Durch Analyse der Parzellen per Verkostung
Weinlese : Von Hand in Erntebütten
Behandlung der Weinlese : Sortierungstische sowie komplette Abbeerung, dann vibrierende Sortierungstische (6 m)
Arbeitskräfte zur Sortierung : 12 Personen
Zustand der Weinlese bei der Fassfüllung : Ganze Trauben

Le Grand Guide des Vins de France 2011

Sept 2010in Verbindung mit millésime 2007

Rond, de bonne longueur, élégant, de bonne texture, un Saint-Emilion accessible et équilibré. 15/20

Bettane & Desseauve

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