Sobald die Weinlese eingefahren ist, beginnt die Arbeit des Kellermeisters. Wichtig ist die folgende Begebenheit wahrzunehmen: Terra Burdigala ist es möglich umso sorgfältiger zu keltern, da den Trauben seit dem Frühling grösste Sorgfalt entgegengebracht wird.
Der Weinlesezeitpunkt wird im direkten Kontakt zum Rebberg festgelegt. Durch das probieren der Trauben wird der Beginn der Weinbereitung genauestens definiert.
Die Frucht, die Seele unserer Weine
Eine respektvolle Weinbereitung, die für sparsames Umpumpen steht, für zarte Extraktion und für kontrollierte Temperaturen, führt zu ausgewogenen Weinen, voller Authentizität, in denen sich die Frucht ausdrückt.
Die Kelterungen werden aufgrund der Verkostungen Tag für Tag von Stéphane Derenoncourt und seinem Team gesteuert.
Der Ausbau in Barrique wird angewandt um einen Wein bei seinem Ausdruck zu helfen. Andere Weine werden in Tanks ausgebaut, um ihre ganze aromatische Frische beizubehalten. Terra Burdigala versucht die Identität und den Charme der Bordeaux-Weine zu erhalten und auszudrücken.
Einfachheit und gesunder Menschenverstand als Leitmotiv
Die Technik (von den Sortierungstischen aus bis zur Kelterung unter Zufuhr von CO2 um die Tannine geschmeidiger zu gestallten) wird hier als Mittel zum Ausdruck verstanden, als Präzision bei der Arbeit und nicht als ein Ziel in sich. Zuerst steht sie einem Naturerzeugniss zur Verfügung.
Einen Wein ausbauen, bedeutet ihn gross machen zu wollen und nicht um jeden Preis zu versuchen etwas zu erhalten wollen, welches man technisch-kelterisch vollbracht hat.
Unser Ziel ist einfach: Authentische Bordeaux-Weine und vor allem mit echtem Genuss.
TERRA BURDIGALA ERFINDET NICHTS, TERRA BURDIGALA HAT SICH ALS ZIEL GESETZT DIE SCHLEIER ZU HEBEN.
Der Weinlesezeitpunkt wird im direkten Kontakt zum Rebberg festgelegt. Durch das probieren der Trauben wird der Beginn der Weinbereitung genauestens definiert.
Die Frucht, die Seele unserer Weine
Eine respektvolle Weinbereitung, die für sparsames Umpumpen steht, für zarte Extraktion und für kontrollierte Temperaturen, führt zu ausgewogenen Weinen, voller Authentizität, in denen sich die Frucht ausdrückt.
Die Kelterungen werden aufgrund der Verkostungen Tag für Tag von Stéphane Derenoncourt und seinem Team gesteuert.
Der Ausbau in Barrique wird angewandt um einen Wein bei seinem Ausdruck zu helfen. Andere Weine werden in Tanks ausgebaut, um ihre ganze aromatische Frische beizubehalten. Terra Burdigala versucht die Identität und den Charme der Bordeaux-Weine zu erhalten und auszudrücken.
Einfachheit und gesunder Menschenverstand als Leitmotiv
Die Technik (von den Sortierungstischen aus bis zur Kelterung unter Zufuhr von CO2 um die Tannine geschmeidiger zu gestallten) wird hier als Mittel zum Ausdruck verstanden, als Präzision bei der Arbeit und nicht als ein Ziel in sich. Zuerst steht sie einem Naturerzeugniss zur Verfügung.
Einen Wein ausbauen, bedeutet ihn gross machen zu wollen und nicht um jeden Preis zu versuchen etwas zu erhalten wollen, welches man technisch-kelterisch vollbracht hat.
Unser Ziel ist einfach: Authentische Bordeaux-Weine und vor allem mit echtem Genuss.
TERRA BURDIGALA ERFINDET NICHTS, TERRA BURDIGALA HAT SICH ALS ZIEL GESETZT DIE SCHLEIER ZU HEBEN.